在大陸開公司的條件

台灣小吃應該如何在大陸立足

台灣小吃應該如何在大陸立足
要注意些什麼
如何行銷台灣小吃
又不帶有政治色彩

國際人經營思維裝潢美輪美奐，只是在上海引人注意的第一步，陳黎明認為到上海要開頂級餐廳，就不能只抱著「開一家店」的想法，想的必須是如何建立一座「餐飲集團」，才有機會永續經營下去；此外，口味上要堅持原本特色、甚至堅持「台灣味」不變，也是競爭後生存下來的武器。台灣的真的好海鮮料理餐廳，第一年到上海開店生意不佳；熬了一年後，口味逐漸受到肯定，生意逐步回升，也有勇氣在今年九月在復旦大學開設第二家分店。 真的好堅持的台灣味，是「少鹽、少油」，剛開始讓習慣「很鹹、很油、分量大」的上海本地人抱怨不已，在業者解釋為了健康的原因後，現在上海人也慢慢認同台灣的低鹽、低油、不加味精的料理法，或許也是另一種「台灣經驗」成功登陸的證明。 燈光美、氣氛佳、獨特的料理，在上海開店就有幾分的勝算，再加上「國際人」的經營思維，不能說完全立於不敗之地，但至少可以立足，這是在上海多年的新都里顧問郭鴻志多年來觀察的心得。他說：「上海的餐廳只會愈開愈頂級、愈來愈摩登時尚，價格也貴得愈來愈嚇人，而到上海開餐廳大撈有錢人的荷包，要抱的心態就是『如果不做第一，就不要來十里洋場』，方式就是將自己當成是『國際人』，因為只用『台北人』的思維搶攻市場，恐怕是沒有辦法創造驚喜，也吸引不了善變的上海人。」 天廚隨台商轉進上海在台北開店30多年的天廚餐廳，賣的是正宗的北平菜。這幾年，不少忠實的客人都跑到上海打天下，許多住在上海的老客人也希望他們到上海開分店。今年4月，上海的秀蘭小館有意將店面頂出去，剛好一些港商覺得地點不錯，就找天廚加入，台北天廚出資1，000萬元新台幣入股。 占地約200坪米的上海台北天廚，當地人的接受度還不錯，店裡的老豆腐等招牌菜挺受歡迎。 上島、真鍋分食咖啡族 在大陸開連鎖店最多的台灣餐飲業，應該算是「上島咖啡」。2001年，幾個台灣人合夥在東莞開設上島咖啡並註冊，後來股東們鬧翻，將大陸分為8大區塊，股東在各自的區塊開店。上島咖啡的風格是「西餐┼商務套餐┼鋼琴演奏」，全盛時期，每家店每個月的營業額大約5、60萬元人民幣。 上島咖啡經營模式的成功，讓許多當地人都競相學習，於是「西餐┼商務套餐┼鋼琴演奏」成了上海餐廳的主流風格。也因為當地加入的餐飲店變多了，所以現在上島咖啡每家店每個月的營業額大約在20萬元人民幣左右。 在上海，另一家與上島咖啡齊名的是「真鍋咖啡」。真鍋咖啡是台灣的客喜康餐飲集團開設的，走的是現代化商務路線，目前大上海區有50家連鎖店，這幾年變化較大的，是許多的當地人付了15萬元人民幣加盟。 這2、3年，在上海的台灣連鎖餐飲業後起之秀，應該是走泡沫紅茶風格的「一茶一座」，不過兩岸的一茶一座所有權人並不一樣，大陸的「一茶一座」擁有者是上海上市公司第一食品集團，這也是台灣連鎖餐飲業第一家被上海餐飲上市公司買下的案例。現在台灣的「一茶一座」考慮改名，免得客人老是弄不清楚兩地的一茶一座是不是同一家店。 上海真鍋總經理張振德說，這1、2年到上海開咖啡餐廳連鎖店愈來愈難做，因為光是店面房租就漲了1倍，現在開店光是房租每個月就需要20萬元新台幣。再加上來自全中國各地連鎖咖啡品牌店面都來上海搶生意，競爭者急遽增加，生存愈來愈困難。 看餐飲影片、教育訓練 員工特訓提升品質很多服務業到上海布點，抱怨的多半是當地員工素質不佳，隨著國際化腳步，上海人對「服務」的認知也提升了，只是訓練不能少，對服務品質要求較高的餐廳，才能塑造高品質的整體用餐環境。 真的好海鮮料理餐廳對大陸員工的訓練方式，是找了不少有關餐飲服務介紹的外國電影片給員工看，例如描述飯店管家服務的《長日將盡》就是基本教材之一。另外，幹部與員工要磨合，真的好的台籍幹部常常在打烊後與上海員工一起去吃火鍋或是唱歌，而台幹也會跟著當地員工，將歡迎光臨改成「中午好」、「晚上好」的大陸口條。 五百二十五個員工裡，只有十五個台籍、二十幾個老外，其餘全是當地人的寶萊納餐廳，因為客人九成是外國人，挑選大陸員工非常嚴格，一定要會英文，會講日語更好，每天下午在晚上開門前，員工幾乎都在上教育訓練課程。也因為接觸的客人幾乎全是老外，寶萊納的員工無形中服務素質也被拉高，因此他們也是少數懂得向客人收小費的餐飲服務人員。台北的新都里員工則會與上海新都里員工交流，兩邊的員工還會暗自較勁，深恐被對方超越，尤其是台北新都里的員工警戒心更強；上海的員工來台北則是愛看台灣名人們的包廂，例如台北市安和路的新都里李登輝包廂，就是他們很好奇的地方。 台南擔仔麵剛到上海開店時，帶了將近二十位台籍幹部到上海，過了一年多後，就放心讓上海幹部去做，而且還會依賴上海員工避免台籍幹部被騙。例如兩位台灣調過來的廚師，一開始是跟著上海廚師去魚產場選食材，才不會被騙；現在兩位台籍廚師每天下午到魚市場買魚時，都非常老練與精明，不容易上當。

在大陸開公司,台灣人在大陸開公司,在大陸開公司要注意什麼,如何在大陸開公司,在大陸開公司需要什麼條件,在大陸開公司戶,在大陸開公司要多少錢,在大陸開公司的條件